复合保鲜气调包装机的使用

发布者：贝尔小编发布时间：2017/10/24 9:30:23 来源：www.beiermachine.com

营养学家认为，屠宰后身体有一种ATP活性物质，如立即消费，但其营养价值，但不如第一次冷却后消费;如在0-4℃下宰杀冷却24h后，ATP失去活性，达到排酸过程，猪肉质地变得柔软而香，味道不错，有利于身体吸收，这种肉叫“冷肉”。 “冷肉包装采用真空包装，氮气包装和包装与新鲜包装等形式。

由于真空包装和氮气包装在包装后的冷肉颜色变黑，失去鲜肉原色鲜艳，一般采用复合新鲜空调包装机，复合空调新鲜海鲜保鲜期后7〜 12天，可以保持鲜肉的色泽和味道。

肉颜色取决于肌肉表面的三种肌红蛋白条件，真空和氮素充填由于缺氧，肌红蛋白减少肌红蛋白，肉是薰衣草;肉长时间暴露于空气中，肌肉红细胞生成素变为铁红蛋白，肌肉呈深褐色;包装容器保持一定量的氧气，肌红蛋白变成氧合肌红蛋白，肌肉呈现鲜红色。

随着气氛包装进入适当比例的新鲜气体，不仅要保证鲜肉的质量一样，并保持其原有的鲜艳色彩，吸引消费者购买，所以使用气调包装机更合适。

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